绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，在《本草纲目》中称绿豆为真济世之良谷也。绿豆性味甘凉，有清热毒之功，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解酒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解酒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。枳椇子又名鸡橘子、拐枣等。枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。《本草纲目》等历代医药书籍均有记载，其作用归纳为：解酒止呕，止渴除烦，祛风通络，通利二便。主治饮酒过度所致的胸膈烦热，头风，小腹拘急，呃逆，呕吐，口渴心烦，二便不利等病症。
